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红烧鸡翅

材料

鸡翅,香料(八角,花椒,干辣椒,蒜etc),生抽,料酒,老抽,葱,芹菜

步骤

1、鸡翅先处理一下,然后热锅下油煎一下至金黄色(我就随便煎了一下,因为我煎的时候鸡肉老是粘到锅底,煎太久肉都粘没了),煎好取出。
2、锅里留少量油,放入各种香料(八角,花椒,干辣椒,蒜etc)炒香。
3、再加入鸡翅,下生抽、料酒、老抽,再下水至和鸡翅持平的水位。
4、盖上锅盖,煮至汤水快要收干为止。
5、最后撒入葱和芹菜段,根据需要下少量鸡精或味精(可不下)即可。

诀窍

1、开始烤的时候高温,把表皮烤焦,能有效的锁住鸡翅里的水分,让肉肉更嫩。2、后面的180°慢慢的把鸡翅烤熟;最后的250°5分钟就是要把鸡翅的油脂逼出来,让鸡翅的表皮香喷喷....

by: 乱了心   食谱号(1072751)  阅读(13096)  收藏(8)  时间:2014-03-07 18:37:08
红烧鸡翅

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