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红烧鸡翅

材料

鸡翅中500克,八角(大料)3枚,桂皮1块,姜25克,香葱20克,冰糖5粒,料1汤匙(15ml),老抽(深色油)1汤匙,生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml),盐少量

步骤

1、将鸡翅中用水煮熟,洗去浮沫沥干待用,此步骤的目的是为了去除鸡翅内的血沫。
2、锅中放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖,当冰糖熔化起泡时转小火,将冰糖液熬至颜色变深。这个步骤我忘记照相了,所以就拍了一个放入鸡翅以后的特写。
3、放入鸡翅炒匀,炒至鸡翅表面呈金黄色。
5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。
6、加入开水,没过鸡翅,烧开,放入姜、葱段、八角(大料)、桂皮和适量盐。
7、加盖转小火,保持水面微开,炖煮20分钟左右,中间注意观察,不要把水烧干了。
8、当鸡翅烧软,开盖,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。

诀窍

1、将鸡翅放凉水先煮,可以去掉鸡皮的油腻。2、喜欢口味较甜的可以多放点可乐。3、不喜欢太甜则减少可乐用量,加生抽、料酒。

by: 息息相关   食谱号(1072692)  阅读(7254)  收藏(6)  时间:2014-02-26 18:09:49
红烧鸡翅

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