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香辣豆干烧鸡翅

材料

鸡翅中20个,熏干3块,豆干3块,干香菇5朵,尖椒1根,干辣椒5个,葱姜,白芝麻少许

步骤

1.豆干和熏干对角切开,成三角形。干香菇泡发备用
2.买回来的红油底料放入保鲜盒中,随吃随取,比开封的袋子更好存放
3.锅中倒入红油火锅底料,放入葱花和姜片炒香
4.锅中放入鸡翅中,中小火,先煎带皮的一面
5.一面煎至金黄后反面煎另外一面
6.两面都煎好后,改大火,烹入料酒,再淋入红烧酱油,放入白糖一起翻炒
7.如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。)
8.再放入切好的熏干和豆干一同翻炒
9.加入足量清水,快要没过鸡翅为宜,放入干辣椒放,再加入盐调味
10.香菇抛开后一切为二,锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右
11.见鸡翅软烂,汤汁变少,可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀

诀窍

去骨的鸡肉要拍松,即可以方便入味又可以使鸡肉的口感滑嫩。鸡肉要复炸一次,可以使鸡肉外脆里嫩,去掉多余的油分。买来的面包皮要在烤箱中烤一下,面包的外皮才会酥脆。

by: 花开自相依   食谱号(1072551)  阅读(8505)  收藏(11)  时间:2013-07-03 10:15:13
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