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可乐鸡翅

材料

?材料主料:鸡翅(6只)、香菜(1棵)、可乐(1罐)、蒜(3瓣)、姜(3片)、葱白(1根)、香菜(1棵)调料:油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/6汤匙)、白酒(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、精(1/5汤匙)

步骤

1、洗净鸡翅飞水捞起,姜和蒜切片,葱白切成段;加3汤匙油烧热,爆香姜蒜片和葱段,将鸡翅倒入翻炒。
2、打开1罐可乐,全部倒进锅将鸡翅淹没,倒入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙白酒和1/6汤匙白糖,搅拌均匀。
3、盖上锅盖用中火慢慢煮,不时揭开锅盖翻炒几下以免烧焦,直至可乐汁差不多收干。
4、洒1/5汤匙鸡精调味,装盘后摆上洗净的香菜叶作装饰。
贴士
1、做可乐鸡翅要用普通可乐,不要用低糖可乐,因为里面加了甜味剂,加热后会有苦味。
2、酱油不宜放多,不然会盖住可乐淡淡的香味了。
3、鸡翅烹调前,要在沸水中焯2~3分钟,这样鸡翅易熟,也可祛除腥味和过多的油脂。
4、如果希望可乐鸡翅味道更好,可以将鸡翅腌制一下再烹调,洗净鸡翅后用刀各划几道口子,拿姜片擦抹鸡翅,再放入盐和料酒腌20分钟即可。

诀窍

提示:如果喜欢糟味浓可以少加水多加香糟酒。老酒泡香糟,原本就气味相投,现在更是香上加香了。我们在外面馆子里也点过糟熘的菜,除了卖相好,只有很淡的糟的味道。如果喝酒的人恐怕这淡淡的糟香味也是吃不出来的。所以读朱家溍先生的《饮食杂说》:老先生吃山东馆子的糟熘鱼片,尝不出糟味,问服务员一句:“这个糟熘鱼片怎么没有糟?”服务员回答:“你再说一遍!”老先生大着胆子又说:“怎么没有糟?”服务员说:“你有什么证据就肯定说没有糟!”老先生当然没证据。

by: 晴空末岛   食谱号(1072537)  阅读(2211)  收藏(3)  时间:2014-03-12 10:30:06
可乐鸡翅

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