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鲜蚝皇干烧鸡翅

材料

主料:美国中翅400克,蚝油50克,露5克,糖3克,味精3克,麻油2克,鸡汤100克。

步骤

国鸡中翅用蚝油20克腌20分钟备用;洗净铁锅注入清油200克,烧至五成热投入腌制过的鸡翅,炸至金黄色,捞出沥干油待用,并倒净锅内的余油;然后在铁锅内放入鸡汤、30克蚝油、鱼露和味精,烧开后放入炸好的鸡翅,用小火烧15分钟使其入味,随后开大火烧至汤水收干,淋上麻油即可装盆食用。

诀窍

小小心得,用蛋清炸鸡翅膀,主要是蛋清能有效地封住全身,而里面的汁不流出来,使肉更加嫩滑。此菜咸鲜中带微辣,下饭下酒之佳品。谢谢!!

by: 梦里花53   食谱号(1072377)  阅读(5603)  收藏(12)  时间:2014-02-25 18:55:35
鲜蚝皇干烧鸡翅

平均分2.0分,4个厨友评价

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