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红烧鸡块

材料

鸡腿肉,淡奶油配料:洋葱,胡萝卜土豆,料油,盐,糖

步骤

1,鸡腿肉切麻将牌大小的块,用料酒、蚝油(或酱油)、奶油腌大约20分钟。土豆去皮、切块后,泡在水里。胡萝卜切丁、洋葱切片。
2,锅内放适量油加热,放入洋葱炒香。
3,放入鸡肉翻炒。
4,鸡肉变色后,放入胡萝卜和土豆翻炒。
5,倒入酒。如果用白兰地之类的洋酒会更好,用料酒也可以。这个步骤也是稍微有别于一般的红烧做法。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒,但是为了这道菜看起来更漂亮,我是先倒酒后用酱油。
6,倒入生抽酱油。
7,加适量盐。
8,放少许糖。
9,加入热水,不用很多。中火烧开转小火炖大约30分钟。
10,倒入奶油提味即可。
11,很有异国风味的红烧鸡块。

诀窍

煮了很多次西米,以前经常煮的又软又没有口感还很浪费燃气,现在有一个心得给大家共享一下,嘻嘻水烧开后加入西米搅拌,盖上盖子,待再沸腾5分钟后关火让西米焖20分钟左右,把西米用冷水冲洗一遍,再跟1倍左右的清水一起盖上锅盖加热煮沸5分钟,看到西米里面的白色小粒开始发散成为稍大的粉白色粒的时候,就关火焖10来分钟,西米就全部的透明可以食用了。

by: 七雪   食谱号(1072061)  阅读(33118)  收藏(9)  时间:2013-11-05 16:26:44
红烧鸡块

平均分3.1分,13个厨友评价

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