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咖喱鸡

材料

鸡肉500克,味好美咖喱粉,盐,鸡精,露,淡奶油(或纯牛奶),咖啡,椰浆,八角2个

步骤

1.土豆、红萝卜洗干净去皮切块、鸡肉剁好、姜、蒜切碎。我使用的是老妈从老家带的鸡肉,白水煮熟了,加了点盐腌好的,如果使用的是普通的生鸡肉,可加入少量的盐、油、姜、蒜、料酒、生粉腌2个小时再使用。
2.姜蒜爆香油锅,下土豆和红萝卜爆炒片刻后再加入鸡肉和1大茶匙料酒和适量的咖喱粉爆炒。
3.加入牛奶或淡奶油(浸过菜面)翻炒均匀煮开后加入桂皮、月桂叶、小茴香、桂皮、花椒粉、胡椒粉几滴鱼露、八角、盐、鸡精翻炒均匀,改小火焖煮(30-40分钟途中可适当加牛奶或者奶油)。
4.焖煮至10来分钟后,加入冲好的咖啡一杯以及1-2大茶匙蜜糖,搅拌均匀后再继续焖煮。
5.待鸡肉和材料煮软入味后,加入适量的椰浆再焖煮5-10分钟左右放上切好的葱段翻炒几下即可。

诀窍

注意:味道调稍淡一点,因为材料经过熬煮后味道会出来,所以最开始调淡一点!如果大家能吃辣的,可以在炒材料的时候加入干辣椒或者红辣椒,把花椒粉改为花椒,椰浆绝对不能太早加,这样味道会变酸,我是看蔡澜的节目学的,在最后时刻才加椰浆,咖喱才会又滑又香。配饭配面条最佳哦!粉条同志终于吃到咖喱了,说很好吃哦,剩下的一点汁都差点舍不得倒掉说要拌面条吃。

by: 悲欢自饮   食谱号(1072011)  阅读(31614)  收藏(18)  时间:2013-06-23 11:54:06
咖喱鸡

平均分3.8分,4个厨友评价

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