上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱大全 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

草莓班兰手绘蛋糕卷的做法

材料

蛋糕体材料:蛋白4个、细砂糖40克、盐/柠檬汁少许、蛋黄3个、细砂糖25克、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉80克、草莓粉1小勺、班兰香精1小勺夹馅材料:淡奶油75克、细砂糖15克、奶油奶酪45克、糖粉15克、草莓适量、君度橙1大勺

步骤

1蛋黄加25克糖打至颜色稍白,体积稍大且浓稠.
2加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀。
3筛入提前过筛两次的低粉拌匀。
4蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡,加入40克打至中性发泡。
5取一汤勺蛋黄糊筛入草莓粉拌匀,加入2汤勺蛋白霜翻拌均匀。
6倒入裱花袋中。
7在铺油纸的烤盘上,挤出几何图形的红色部分。烤箱预热180烤2分钟。
8剩余蛋黄糊加入1勺班兰香精,取1/3蛋白霜翻拌后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
9倒入烤好的红色面糊上,烤箱180度烤15分钟左后。取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸,放网架上晾凉,晾凉时盖上油纸,防止蛋糕体风干。
10奶油奶酪隔水加热软化,加入糖粉拌匀。
11淡奶油打糖打发。
12两者混合拌匀后冷藏一会儿。
13蛋糕表面刷一层橙酒。
14蛋糕体稍有一定的温度时候就开始抹芝士奶油酱,四周留出不抹,内侧摆上草莓。
15卷起,冷藏至凝固。

诀窍

奶油没有具体称分量,大概卡仕达酱和奶油的比例是1;3??成品直径在13厘米左右(MINI的~)涂抹奶油重量大概在100~~150克左右。

by: 一个人的幸福   食谱号(1071842)  阅读(31542)  收藏(119)  时间:2013-08-05 15:18:58
草莓班兰手绘蛋糕卷的做法

平均分4.5分,85个厨友评价

小知识
视频食谱
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1