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幸福提拉米苏

材料

奶酪250克,鸡蛋黄2个,淡奶油250毫升,手指饼适量,可可粉适量,糖粉50克,朗姆酒1小瓶,咖啡适量,马斯卡彭奶酪250克

步骤

1蛋黄液加糖粉隔温水加热,打至蛋液颜色变浅,粘稠浓滑状后备用
2马斯卡彭奶酪隔温水搅拌成无颗粒状奶酪糊备用
3将蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪糊中,搅拌均匀待用
4淡奶油倒入无油无水的盆中,加入糖粉打发
5淡奶油打发至微微流动状态时倒入蛋黄奶酪糊中,混合均匀后备用
6取一小杯冲泡上纯咖啡,倒入适量朗姆酒调匀
7手指饼干用咖啡酒快速浸泡一下,注意饼干不要完全泡透
8将泡好的手指饼干打底,加上混合好的奶酪糊,再铺上中层的手指饼干
9再倒入奶酪糊抹平杯口撒上可可粉装饰

诀窍

1、此款甜食制作完成后入冰箱冷藏几小时后取出食用风味更佳。2、加少许柠檬汁味道更好,我没有就没加了。3、马斯卡彭奶酪是制作提拉米苏的专用奶酪,如果购买不便的话可使用奶油奶酪加牛奶少许加柠檬汁调配后替代。4、杯状提拉米苏直接用勺子挖食,所以不需凝固。如换作蛋糕状提拉米苏,需添加吉利丁片用来达到脱模凝固的作用,此配方加2片吉利丁片后适合6寸蛋糕。

by: 惜你若命   食谱号(1071832)  阅读(11609)  收藏(49)  时间:2014-10-24 18:30:33
幸福提拉米苏

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