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红豆年糕- 终结版

材料

1:糯米粉一包(454克),糖3/4杯,泡打粉(BakingPowder)1茶匙。2:红豆沙1.5杯。3:鸡蛋两只,玉米油1/4杯,牛奶1又3/4杯,炼乳(Condensedmilk)4大匙。

步骤

【红豆沙】:
红豆沙可用买来的成品,我喜欢自己做。锅内放入3.5杯水和洗净的红豆300克至炉上,开大火煮至滚。开小火煮一个半小时至水干,加糖3/4杯拌匀离火。再用勺把红豆压压碎备用。多余的红豆沙可放冰柜存储。
【年糕】:
取一大盆放入1料拌匀。另取一盆,鸡蛋两只打散后,加牛奶,炼乳,玉米油搅拌均匀。然后将湿料到入盛1料的大盆里,搅拌均匀至无颗粒。接着加入2料拌匀,然后倒入22x32厘米的涂了少许玉米油的玻璃烤盘中。将烤盘放入预热至350F的烤箱内,烤40分钟,调到Broil档再烤2分钟,至表面均匀上色即可。待烤好的年糕,凉20分钟后,盖上保鲜纸继续冷凉2小时,再切块食用。这是关键一定要盖上保鲜纸冷凉,这样年糕才不会表面和底部干硬,保持年糕软糯可口。切块的年糕放入密闭塑料盒里,室温保存,两三天内都是软的。

诀窍

1、配料可以各自按喜好来搭配。2、米饭不要煮得太硬了。3、不爱吃这种半甜半咸的味道的话,可以做成全甜或者全咸的。4、最后的蛋皮一定要铺,因为倒扣起来以后就变成了在最下面,起到托住米饭的作用,这样可以在“蛋糕”切成块以后,方便取出来。5、表面装饰可以按个人喜欢,要花俏的也行,素净的也行,自己喜欢就好。

by: 霓裳洛羽K   食谱号(1071433)  阅读(21383)  收藏(11)  时间:2013-11-23 01:53:29
红豆年糕- 终结版

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