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酒酿红糖面包

材料

高筋面粉300克,冷过的酒酿150毫升,鸡蛋,红糖粉,盐1/4t,奶粉1汤匙,干酵母1t,无盐黄油30克

步骤

1、俺DIY的酒酿,连渣一起打成糊糊,放冰箱冷藏一下。
2、高筋面粉300克,冷过的酒酿150毫升,鸡蛋30克,红糖粉30克,盐1/4t,奶粉1汤匙,干酵母1t,无盐黄油30克后油法和面。
3、静置醒发大约70分钟,至面团2-3倍,用手按下不回弹。
4、将面团排气、分割、滚圆,然后盖上保鲜膜醒15分钟。
5、将面团擀开,翻面,卷成筒状,继续醒发15分钟。
6、再次擀开,翻面,卷起。
7、将卷好的面团放进吐司模里作最后醒发。
8、40分钟后,面团发至吐司模九分满,表面刷蛋液。
9、预热烤箱,180°C,烤约45分钟。

诀窍

表面上色后需盖上锡纸继续烤。

by: 凡尘清心K   食谱号(1071070)  阅读(1388)  收藏(0)  时间:2014-02-03 02:37:57
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