上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱大全 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

胚芽全麦面包

材料

高筋面粉100gms糙米,薏仁,燕麦,全麦,麦片,小麦胚芽,酵母综合粉100gms小麦胚芽(Wheatgerm)20gms全麦粉40gms中筋面粉30gms低脂奶粉30gms白糖30gms盐1/4茶匙干酵母6g鸡蛋一只(打散,留一茶匙刷面包表面)全脂牛奶100g汤种85克UnsaltedButter室温2tbsps

步骤

首先把所有材料除了butter全部合成可以展延的面团,就是有弹性可以拉开,这个全麦面包不会像白面那样可以看见很薄的薄膜,只要可以拉展开来就可以了。
我的做法是用wholewheat档揉到停止,开始发酵程序的时候停止,然后加入butter,再用wholewheat档揉到停止。
然后留在面包机里,盖上一块微湿的布,基本发酵一个小时。然后掏出来,压扁,整形,放到烤盆里,表面均匀刷上蛋液,进行最后发酵。大约30分钟。
然后烤箱预热320F,把面包放到烤箱偏下的位置,烤35分钟。烤完之后等10分钟才取出面包。

诀窍

)发酵的时间要看面团的“个头发育情况”而定,夏季需要时间短些,冬季当然要长啦。济南现在天气很冷了,偶的面包从第一次发酵到完成第二次发酵基本上快用了一天的时间呢。晚上回来才开烤,所以MM们一定要耐心噢。2)这款餐包偶没有加陷,喜欢吃加陷的同学可以加入自己喜欢的品种。

by: 不去触碰记忆   食谱号(1070865)  阅读(8052)  收藏(4)  时间:2013-05-22 09:35:14
胚芽全麦面包

平均分3.2分,5个厨友评价

小知识
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1