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砂锅酡宝

材料

主料:豆腐3方块沥干水份 配料:荸荠末1汤匙 素碎末1汤匙 冬菜末1汤匙 姜末1汤匙淀粉1汤匙 面粉1汤匙 奶粉1汤匙,调料:酱油膏1汤匙,糖1小匙,胡椒粉少许,地瓜粉1汤匙粉1汤匙,盐1小匙,香油1小匙

步骤

1.取1块砂布包住豆腐,沥干水份,再把豆腐倒入大碗中,并加入配料及调味料一同搅拌均匀作成六个圆球入中温油锅炸,小火慢慢炸成金黄色即成,或作好圆球放蒸笼蒸定型。
2.砂锅内放入白菜及酡宝,慢慢煨,即为砂锅酡宝。
注:酡宝大小可依个人喜爱,一般红烧狮子头都以大的4个上桌,亦称四喜丸子,取其吉祥,又炸成金黄色如酡红故本食谱取名酡宝,如担心太大炸不透,亦可作成6个一盘,六六大顺,再加以红烧、清炖、火锅、砂锅均可。

诀窍

1、鸡蛋壳含钙很高可以补钙,注意一定要将鸡蛋壳粉碎得很细,不然影响口感,蛋壳粉不可加入太多会影响口感。2、用适量全麦面粉代替普通面粉会使饼干的营养更丰富。3、这款饼干烤制时间不够会绵软,烤制时间太长会使饼干上色太深口感偏硬,所以掌握好火候是饼干酥脆的关键。

by: 暗花   食谱号(1070859)  阅读(11807)  收藏(2)  时间:2014-11-04 23:55:44
砂锅酡宝

平均分3.0分,4个厨友评价

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