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香炸南瓜饼

材料

主料:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。

步骤

①南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。

诀窍

1、加面粉后,拌匀就行了,千万不要出筋,口感会变硬。2、做好第一盘,如果不及时烤,就放冰箱冷藏,以免奶油溶化。3、其实细砂糖中应该有40g是糖粉,放糖粉是为了使组织细腻,我没有,所以都用了砂糖。4、饼干刚出炉是软的,温度降下来才会变硬,不要烤过了。

by: 物质生活   食谱号(1070852)  阅读(19648)  收藏(9)  时间:2014-01-03 03:26:42
香炸南瓜饼

平均分4.0分,20个厨友评价

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