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抹茶双色吐司

材料

高粉600g,盐10g,奶粉20G,细砂糖,鸡蛋1个,酵母10g,水330ml,抹茶粉15g,黄油75G

步骤

1.后油法将面团揉至完成阶段,然后分成两份,其中一份加入抹茶粉,开始一次发酵;
2.一次发酵结束后,排气,个分割成2份,滚圆松弛20分钟;
3.分别擀成长方形,将抹茶面团放在白面团之上,圈起,收口收紧;
4.放在土司模子中,开始二次发酵;
5.二次发酵结束后,不带盖子的刷上蛋液,期间烤箱180°预热,最下层,不带盖子的45分钟,出炉以后脱模,晾凉。

诀窍

溶化黄油时要注意火候,火力不能过大,黄油加入清水烧沸后要立即关火,并且远离火源,否则添加的蛋液很容易就被烫熟了;泡芙面糊最后要有光泽并且感觉细腻,但不能过多的搅拌,以免面粉出筋,如果添加蛋液后仍然感觉面糊很干,可以加入适量的牛奶、或者柠檬汁拌匀即可;泡芙烤制时需要将烤箱提前预热,这样才能保证泡芙顺利膨胀,烤好的泡芙外表金黄酥脆,掰开后内部是空心状的,这样才能算是一款成功的甜点。

by: 流绪微梦K   食谱号(1070424)  阅读(2520)  收藏(5)  时间:2013-06-20 05:15:20
抹茶双色吐司

平均分3.3分,3个厨友评价

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