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黄油老鸡炖猪手

材料

黄油老鸡1只约1000g,猪手1只,草菇100g,大葱3段,老姜3片,枸杞1茶匙5g,八角2枚,桂皮1根约5g,盐1茶匙5g

步骤

1、黄油老鸡、猪手洗净,用料酒在黄油老鸡和猪手的表面涂抹一遍,放置30分钟备用,草菇洗净切成两半。
2、黄油老鸡、猪手放入煮锅,加水没过鸡和猪手,大火煮沸,去掉沸水上层的血沫子,捞出沥去水分。
3、将去掉血水的黄油老鸡和猪手放入砂锅内,炒锅中加入水并没过老鸡和猪手,放入葱段、老姜片、八角和桂皮,大火煮沸,改中火,炖3个小时。
4、打开砂锅盖,放入切好的草菇、枸杞,调入盐,再炖半个小时即可。

诀窍

猪手去腥味的窍门:炖这道汤时猪手的处理是关键,最好用料酒或白醋将猪手腌上半小时,然后用清水反复冲洗,这样会很好地去掉猪手的腥味。

by: 怀抱   食谱号(1070207)  阅读(4852)  收藏(1)  时间:2014-01-12 00:05:34
黄油老鸡炖猪手

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