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莱姆香草黄油鲑鱼

材料

生姜1片,长5厘米,新鲜香菜12枝,莱姆(青柠)2个,黄油125克,盐、黑胡椒适量,红辣椒粉适量,葵花籽油2汤匙,鲑鱼肉(三文鱼)4块,每块约175克

步骤

1.烤箱预热至220℃。生姜去皮切片,放入食物调理机搅成茸泥。香菜洗净沥干,留出几枝,其余的加到生姜中。莱姆洗净,其中一个切成橘瓣形作点缀用,另一个皮则擦碎,挤出汁,同黄油、盐、胡椒、红辣椒粉一起放入碗中拌匀。
2.将莱姆、黄油混合料搓成香肠状,用铝箔包好,放入冷藏格。
3.烤盘里抹上一层葵花籽油,放入鲑鱼肉。剩下的葵花籽油涂在鱼上,撒上盐,烘烤8分钟,直至鱼肉可轻易分开。
4.香草黄油卷切成厚圆片。烤鱼放入4个盘子,在每块鱼上放一块黄油片,用莱姆及香菜点缀。

诀窍

黄油在制作前,应放在室温环境中,使其彻底化软,这样搅拌时既节省时间又能使两者充分混合。黄油曲奇烤好后,不要急于食用,令其彻底放凉后,吃起来口感才够酥脆。切拌的搅拌方式是用刮板或刮刀从容器底部向上翻搅混合,这种搅拌方法可以有效地避免面糊上劲起筋。香草粉:一种白色细粒结晶的粉末香料,常用于饮料及烘焙食品,本身除含有香草的气味外,还能增强食物口感,令食物本身具有一种独特的香气。可在网1、上烘焙原料店铺中购得。2、挤袋和花嘴通常都会搭配在一起使用,它们可将奶油或曲奇面挤出漂亮的花纹状。挤袋因材质不同(如:塑料、布

by: 梓婧   食谱号(1070161)  阅读(2838)  收藏(4)  时间:2014-05-27 21:14:36
莱姆香草黄油鲑鱼

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