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蔓越莓冰淇淋

材料

动物性淡奶油200G,原味酸奶200G,蔓越莓30G,蜂蜜适量

步骤

1.蔓越莓加酸奶用料理机打成浆
2.淡奶油用电动打蛋器打至六至七分发。(勉强可以流动的状态)
3.蔓越莓浆和淡奶油混合拌匀,根据口味调入蜂蜜。(要调的甜一些,冰过之后甜度会降低。)
4.拌好的冰淇淋糊入冰箱冷冻,每隔1小时拿出来用电动打蛋器搅拌一次,搅拌4-5次,图上是第五次搅拌后的样子。(搅拌是为了把形成的冰渣搅碎,并混进空气,使冰淇淋的口感更细腻)
5.最后一次搅拌好后,可以直接分装好,方便食用

诀窍

1.打蛋白的容器一定要保证无油,否则蛋白难以打发;2.蛋白中加入白醋,易于蛋白的打发,加柠檬汁效果更好;3.最好用打蛋器来打发蛋白,筷子不易打发,相当耗体力;4.做蛋糕最好用白砂糖,因为绵白糖水分较大;5.打蛋白的过程中,白砂糖一定要分3次加入,因为白砂糖较沉,一次性加入不利于蛋白打发;6.将打发的蛋白与蛋黄面糊混合时,一定要采用上下搅拌的方式,千万不能打圈;7.面糊倒入电饭锅后,振几下避免面糊中产生气泡;8.酸奶的凝固性不及奶油,夹层馅料不要放太多,否则难以稳固。

by: 伤了心   食谱号(1069892)  阅读(4713)  收藏(9)  时间:2013-12-19 08:39:53
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