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酸奶生菜沙拉

材料

生菜,自制酸奶,玉米,小番茄,核桃仁,葡萄干,苹果,黄瓜,鸡蛋,自制卤牛肉

步骤

1.【生菜的清洗过程】
2.生菜摘去杂黄枯叶
3.掰下生菜的一片片叶子,放在洗菜盆里,加入没过生菜的冷清水
4.加入一点小苏打粉,浸泡约10分钟左右
5.捞出生菜,用清水多冲洗几遍
6.沥掉水分,控干备用
7.【鸡蛋的处理过程】
8.鸡蛋放在加有冷水的锅中煮至溏心状
9.取出煮好的鸡蛋,剥去外皮,用刀对半切开
10.用一个小勺,轻轻把蛋黄取出,使蛋白与蛋黄分离
11.蛋白用小刀切成小块状
12.蛋黄用小勺碾成碎末状
13.另取一个鸡蛋煮熟后,剥去外皮,用压蛋器把鸡蛋分离成一片一片均匀的形状
14.【其它食材的处理过程】
15.小番茄洗净,用刀从中间一分为二剖开
16.玉米放在冷水锅中煮熟
17.煮熟的玉米取出放凉,剥成玉米粒
18.黄瓜洗净,用削皮刀轻轻的刮去外皮
19.去皮的黄瓜切成和鸡蛋块大小一致的黄瓜丁
20.苹果洗净去皮,也切成和鸡蛋块大小一致的苹果丁
21.核桃仁放在微波炉中,大火加热1~2分钟左右,烤至核桃仁熟
22.烤好的核桃仁用刀切成鸡蛋块大小一致的核桃块
23.自制的卤牛肉用手顺着牛肉的纹理撕成细丝
24.【摆盘制作方法之一】
25.取控干水分的生菜片,一片一片顺次摆在沙拉碗中
26.准备好的苹果丁、黄瓜丁、小番茄、核桃块、玉米粒和葡萄干放在一个深碗中
27.准备自制的酸奶
28.倒入适量的自制酸奶在深碗中的食材上
29.用筷子把食材与酸奶搅拌均匀,使食材的表面都均匀的被酸奶包裹
30.拌好酸奶的食材倒在铺有生菜的沙拉碗中
31.表面再淋入几滴自制酸奶做点缀
32.准备碾碎的蛋黄末
33.用小勺舀一勺蛋黄末放在食材的上方,点缀即可
34.【摆盘制作方法之二】
35.黄瓜用切花器切成厚薄均匀的漂亮黄瓜片
36.黄瓜片和小番茄间隔摆在盘子的边缘,成一扇形状
37.生菜用刀切成细丝
38.生菜丝铺在盘子底部,范围为形成扇形的弧度里
39.准备好的苹果丁、黄瓜丁、玉米粒、核桃块、葡萄干放在一个深碗里
40.倒入适量的自制酸奶在食材上
41.用筷子把食材与酸奶搅拌均匀,使食材的表面都均匀的被酸奶包裹
42.拌好的食材摆放在生菜丝上面
43.用压蛋器把煮熟的鸡蛋分离成一片一片均匀的形状
44.分离好的鸡蛋片摆放在盘子余下的边缘
45.再往食材上淋入几滴自制酸奶做点缀
46.撕好的卤牛肉丝摆放在食材上即可

诀窍

1、我的烤箱太小,所以量比较小,有条件可以加大用量,便于操作;2、蛋液要分次加入,搅匀后再加入剩余的量;3、涂抹面糊时要注意薄厚均匀,以免烤制时受热不均;4、烤制时间视自家烤箱温度灵活制定,十分钟之后要看着点,以免烤糊;5、挞模晾凉之后再敬爱如酸奶,冷藏之后口感更加。

by: 浮光掠影   食谱号(1069658)  阅读(17003)  收藏(12)  时间:2014-03-26 15:35:40
酸奶生菜沙拉

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