上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱大全 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

芒果冻芝士蛋糕

材料

creamcheese90克,芒果肉100克,手指饼干70克,黄油30克,胶粉10克,淡奶油60克,细砂糖25克果冻层:胶粉5克,鲜橙汁30克模具:6寸活底模具1个

步骤

1、芒果去皮取出果肉,8克鱼胶粉用冷水泡开。
2、将芒果肉打成芒果泥备用。
3、手指饼干用搅拌机打成粉,加入30克溶化黄油拌匀。
4、放入模具里用勺压实压平了。
5、creamcheese室温软化后加入白糖隔热水搅匀。
6、搅拌至顺滑无颗粒状即成芝士糊。
7、在芝士糊里加入芒果泥拌匀成芒果芝士糊。
8、冷水浸泡透的鱼胶水隔热水蒸溶后倒入芒果芝士糊里拌匀。
9、淡奶油用电动打蛋器打成湿性发泡后加入芒果芝士糊里轻轻拌匀。
10、把拌好的糊倒入模具里抹平,再放入冰箱冷藏4小时左右。
11、把5克鱼胶粉用20克冷水浸泡后,再隔水蒸溶倒入30克橙汁里再蒸至溶化成果冻水。
12、稍凉后,把冷藏好的蛋糕取出,把果冻水倒在蛋糕面上。倒入的果冻水不能太热,太热把蛋糕面表给溶掉了,也不能太冷,太冷就冻住了。
13、倒好果冻水后,再度把蛋糕放入冻箱冷藏一小时左右即可。
14、取出来,用热毛巾捂下蛋糕模具,轻轻往上一顶活底就能整个脱模出来,再简单装饰下表面即可

诀窍

1.虾肉糜粘手,最好戴上一次性手套操作,徒手操作时可以在手掌适量抹一些油。2.油面有少量小泡,油温至六七成热时即可下入虾球,这样虾球既不容易炸散也不容易表面炸焦。3.炸制时全程小火操作,炸好后控油即可食用。

by: 不知不觉   食谱号(1069292)  阅读(30172)  收藏(77)  时间:2013-10-18 17:22:37
芒果冻芝士蛋糕 芒果冻芝士蛋糕 芒果冻芝士蛋糕 芒果冻芝士蛋糕 芒果冻芝士蛋糕
上一页  1/5  下一页

平均分3.7分,20个厨友评价

x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1