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抹茶起司蛋糕

材料

1.奶油乳酪150公克,熔化油100公克,鲜奶150公克,2.抹茶粉6公克,玉米粉20公克,低筋面粉15公克,3.蛋黄40公克,4.细砂糖35公克,5.白120公克,细砂糖70公克

步骤

1.将材料1以隔水加热方式煮熔,直到黏煳浓稠光滑时离火。
2.材料2过筛后加入作法1拌匀,接着加入蛋黄拌匀,最后将细砂糖加入拌匀,即为面煳。
3.将蛋白打至起泡后,分次加入细砂糖并打至湿性发泡。
4.将作法2、3的材料混合快速拌匀,将面煳倒入模型中,即可放入预热好的烤箱,以150℃隔水烘烤30分钟时,再将上火关掉续烤30分钟即可。

诀窍

1这些材料可以做10-12个,如果不需要这么多,可以按比例减少。2如果搅拌的时候会有少量面粉颗粒不能拌匀,可以过筛掉。3淡奶油是我自己加上去的,我认为非常不错。4薄饼尽量摊的薄而均匀。5拌好的芝士糊要冷藏后再涂抹到薄饼上,不然流动性太强。

by: 为奈何K   食谱号(1069164)  阅读(14334)  收藏(36)  时间:2014-07-25 06:37:09
抹茶起司蛋糕

平均分3.3分,10个厨友评价

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