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彩虹冻芝士蛋糕

材料

芝士层:奶油奶酪200G,糖20G,牛奶100G,胶片2片(5G/片),紫薯层:紫薯1个,100G,胶片1片(5G/片),底:奥利奥巧克力夹心饼干黄油适量,巧克力层:黑巧克力适量,牛奶适量,可可光亮胶,表装饰:雀巢淡奶100G,糖20G,车厘子5颗

步骤

1、芝士层:奶油奶酪+糖,隔水加热。用打蛋器打至无颗粒。鱼胶片泡软,加入牛奶,隔水加热至溶化,放凉后,加入奶酪拌匀,倒入已刷油的咕咕霍夫模具,放入冰箱冷藏1小时。
2、紫薯层:紫薯洗净,隔水蒸至熟软,稍稍放凉后,剥去表皮,压成泥,过筛。鱼胶片泡软,加入牛奶,隔水加热至溶化,与紫薯泥拌匀。从冰箱里取出冷藏的模具,将紫薯泥倒在已大致凝结成型的奶酪层上,放入冰箱冷藏。
3、饼底:将奥利奥可可夹心饼干用擀面杖压碎,拌入适量黄油。从冰箱里取出模具,将饼底铺在尚未完全凝结的紫薯层上,轻轻压实、压平,放入冰箱冷藏4小时以上。
4、取出已冷藏4小时以上的蛋糕,用热毛巾包住模具,片刻后即可反转脱模。
5、黑巧克力隔水溶化,加入适量牛奶调节浓度,淋在蛋糕表面,并在侧面做出滴落的效果,可在巧克力上淋上适量光亮胶提高光亮效果(也可不加)。
6、雀巢淡奶+糖打发,部分挤入蛋糕中间的空隙,其余部分挤在表面装饰,将车厘子嵌在奶油层中。

诀窍

做法很简单,只要跟着做法逐步做就可以。

by: 半度七月K   食谱号(1068933)  阅读(89203)  收藏(367)  时间:2014-05-11 08:16:43
彩虹冻芝士蛋糕

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