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轻乳酪蛋糕

材料

乳酪250克,奶油75克,蛋黄138克,动物鲜奶油50克,鲜奶100毫升,蛋白150克,玉米粉10克,醋5毫升,细砂糖100克

步骤

1.模具边先刷油撒上面粉,再倒出多余的粉,铺上底纸备用。
2.把料按方子称好,将A料搅拌均匀备用。
3.将B料隔水加热至乳酪完全熔化。
4.加入A料搅拌均匀。
5.加入蛋黄搅拌均匀。
6.过滤备用。
7.将C料打至中性发泡
8.挖约1/3的蛋白泡沫至面糊中轻轻拌匀。
9.将整盆面糊倒入蛋白泡沫中拌匀,即可倒入模具,晃动几下,把气泡震出来,我忘记了,烤出来有点气泡。
10.铁盘加入约1/3满的水进烤箱烘烤即可。
11.烤箱温度上火210度,下火130度烤至着色后,上火转为180度,下火130度,再烤约1个小时。

诀窍

蛋糕烤箱取出晾后再脱模,我没有使用水浴法

by: 不去触碰记忆   食谱号(1068783)  阅读(14351)  收藏(50)  时间:2013-01-10 00:19:40
轻乳酪蛋糕

平均分3.3分,15个厨友评价

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