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焦糖奶酪

材料

焦糖淋:砂糖430gr,淡奶油358gr,水250gr,玉米粉12gr,苦甜巧克力60gr,胶15gr,黄色色素,红色色素

步骤

1、砂糖煮成焦糖状,加入煮沸的动物性淡奶油混合均匀;
2、再加入先前准备好的水和玉米粉混合煮匀;
3、当冷却至48度时,冲入巧克力内,再加入黄色色素和红色色素均匀乳化!(形状可自行改变)

诀窍

1、除了蟹棒,换成虾仁、培根、火腿等都不错的。2、黑胡椒粉、黄油是灵魂材料,不能少。3、烤箱各家温度不同,以自家为主。4、新手在操作时,入烤箱的器皿一定要选择正规大厂出品的。我曾经在微波炉用瓷器皿加热剩菜,油温太高,器皿出现裂缝现象。

by: 息息相关   食谱号(1068626)  阅读(1177)  收藏(2)  时间:2014-03-27 03:38:12
焦糖奶酪

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