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假日小甜品——摩卡奶酪杯(不用烤箱也能做的甜品)

材料

乳酪部分:奶油芝士100克,淡奶油50ML,糖30克,蛋黄1个,朗姆1小勺摩卡咖啡部分:黑巧克力40克,速溶咖啡1包,黄油20克,淡油50ML

步骤

1.将蛋黄与砂糖混合
2.一边隔水加热,一边用打蛋器搅打
3.直到颜色发白体积变大
4.奶油打到湿性发泡
5.将奶油芝士隔水加热软化
6.加入朗姆酒,它的作用主要是取出生蛋黄的腥味
7.用打蛋器打至光滑
8.将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中
9.混合均匀成奶酪糊
10.在酒杯中倒入一部分奶酪糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固
11.将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中,加热直到沸腾
12.离火加入切碎的黑巧克力
13.快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,成巧克力糊,冷却至40度左右备用
14.芝士糊凝固后,拿出酒杯,再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固
15.再倒入一层奶酪糊
16.最后再在表面筛上一层可可粉,放冷藏室即可

诀窍

我的慕斯圈很小,大概是4寸的,这个慕斯没有加吉利丁片,因为奶酪和巧克力都有点凝固作用,我用的是德芙的黑巧克力,比较甜,也不用加糖啦~~简单吧~

by: 燕归空K   食谱号(1068567)  阅读(213323)  收藏(651)  时间:2013-10-08 19:11:46
假日小甜品——摩卡奶酪杯(不用烤箱也能做的甜品)

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