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番茄红扁豆汤

材料

鸡汤或蔬菜清汤600毫升,橄榄油2汤匙,冬葱3个,大蒜2—3瓣,新鲜罗勒数枝,红扁豆瓣115克,罐装番茄块(带汁)400克,软奶油乳酪100克(不用亦可),盐适量,黑胡椒少许

步骤

1.汤加热。橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎,文火煎5分钟至软。
2.罗勒叶洗净沥干,除留出几片作点缀用外,其余切成一汤匙的丝。
3.红扁豆洗净沥干,连同高汤及番茄加入锅中煮沸,加盖煨15分钟。煨至10分钟时加入一半罗勒叶丝。
4.奶油乳酪放入小碗搅打至软,加入余下的罗勒叶丝拌匀。
5.用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状,加盐、胡椒调味。上桌时,放几匙掺了罗勒叶丝的奶油乳酪,用罗勒叶点缀。

诀窍

在处理鲜贝肉时,一定要洗净,不要有细砂,否则影响汤的质量。

by: 何必为男人苦了自己   食谱号(1068426)  阅读(5100)  收藏(4)  时间:2014-10-20 09:10:50
番茄红扁豆汤

平均分5.0分,1个厨友评价

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