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鸡腿卷

材料

材料鸡腿、芦笋、胡萝卜、面条、洋葱、百里香、罗勒叶、香草奶油汁、白酒、蒜泥、黄油、盐、胡椒

步骤

(1)鸡腿拆骨,剔去筋络,用盐、胡椒、白酒、罗勒叶腌渍入味。
(2)芦笋取嫩头,胡萝卜切成与芦笋粗细相同的条,焯水后用盐、胡椒、黄油腌渍;洋葱切丝后炒至柔软。
(3)将鸡腿肉摊开,顺长放上芦笋条、胡萝卜条和洋葱丝,将鸡腿肉卷紧后用线绳扎成圆形。
(4)鸡腿卷放入煎盘中煎上色,再放入烤箱内,烤至皮色金黄成熟。
(5)面条用开水煮熟,再用黄油加蒜泥、罗勒叶翻炒,并加盐、胡椒调味。
(6)把鸡腿卷拆去线绳,切成厚片,斜叠在盆内,面条放在旁边,淋上香草奶油汁即可。
特别关照
a、香草加奶油,浓缩调味后即成香草奶油汁。
b、鸡腿卷须包紧,切开后保持剖面紧密。

诀窍

这款法式土司制作简单,味道多变,可以使用任意一款面包,同时,蛋奶液中也可以随意添加肉桂粉,豆蔻粉,或者橙皮碎或者柠檬皮碎,甚至可以添加白兰地或朗姆酒等等......

by: 夜尘埃   食谱号(1068396)  阅读(5866)  收藏(0)  时间:2013-07-08 22:07:54
鸡腿卷

平均分2.5分,2个厨友评价

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