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肉桂奶油姜饼

材料

备材准备(4人份):鸡蛋5个,蜜糖1/2杯,黑砂糖1/4杯,碎鲜姜100克,蛋糕粉150克,发酵粉1茶匙,姜粉1茶匙,多香果粉3/4茶匙,新鲜黑胡椒1/2茶匙,盐1/2茶匙,砂糖1/4杯,白明胶1大茶匙,奶油起司适量,油适量,朗姆2大茶匙。

步骤

1.制作蛋糕:预热烤箱至325度。铺一张12×17英寸的烤箱纸。在一个大碗中用金属搅拌器把鸡蛋蛋黄搅匀。加入蜜糖,1/4杯黑砂糖和新鲜的姜搅拌融合。在一个中碗里,搅拌面粉、发酵粉、姜粉、多香果粉、黑胡椒和盐。
2.在干净的碗中,搅拌蛋白。逐渐加入1/4杯砂糖拌匀。搅拌至糊状,放在烤箱纸上烤15分钟,冷却10分钟。
3.将剩下的砂糖撒在蛋糕上。同时,制作饼馅。在一个小号微波炉碗中盛满冷水,撒上明胶,静置5分钟。加热10秒等明胶完全溶化。在一个干净的碗中,将奶油起司和肉桂,混上溶化的明胶,搅拌均匀成浆糊状。
4.将饼馅填充到蛋糕中。紧紧卷起。冷却3小时。
5.制作酱汁:在平底锅中溶化奶油,加入剩下的1/3杯黑砂糖,煮热,拌匀。加入肉桂枝和丁香。搅拌加入朗姆酒和苹果酒。浸泡1小时后取走肉桂枝和丁香。
6.在姜饼上撒上细砂糖,切片,室温回暖。用酸果和核桃装饰食用。

诀窍

1.加鸡蛋的过程很累人,胳膊酸的要命,我就是胳膊酸了就歇会看会视频什么的再继续哈~~~2.除了时间判断泡芙熟以外,还可以看泡芙胀起后型成的裂纹也变成金黄色就可以了,就是真的熟了不会回缩了。(这就是我胳膊酸了偷懒时看视频学习到了哦~~~)

by: 有你的空气   食谱号(1068282)  阅读(1620)  收藏(0)  时间:2014-06-12 00:51:23
肉桂奶油姜饼

平均分1.5分,2个厨友评价

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