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奶油冰激凌

材料

淡奶油250ML鲜牛奶200ML炼奶20ML白醋2滴白糖适量鸡蛋3个鲜水果适量

步骤

1把蛋白和蛋黄分开,把蛋白加糖和白醋打成硬性发泡
2把淡奶油加糖打成硬性发泡
3把鲜牛奶和炼奶混合均匀(我自己做是不加热的,因为用的是巴士消毒奶,如果怕拉肚子,就加热,晾凉了)
4把蛋黄加糖打散,然后慢慢加入鲜牛奶和炼奶的混合液里
5把蛋黄和鲜牛奶及炼奶的混合液,慢慢加入打发蛋白里,然后再慢慢加入打发淡奶油泡沫里
6混合均匀,放到保鲜盒里,放入冷冻室
7每3个小时就搅拌一下,因为上面一层先凝固了,下面还是粘稠的,所以要反复搅拌
8吃的时候,用冰激凌挖勺,挖出,然后配一些新鲜水果一起吃,还可以加一些果仁,巧克力碎一起配搭

诀窍

蛋白和淡奶油都要打到硬性发泡,评判参考,就是打发成倒立小的三角就可以了,打蛋白加2滴白醋是为了综合蛋白的碱味。如果加柠檬汁替代白醋是更好了怕拉肚子,就把牛奶混合液加入晾凉后使用,我本人是不加热的,直接使用的

by: 那漫天琥珀色   食谱号(1067996)  阅读(25395)  收藏(40)  时间:2013-06-07 01:43:58
奶油冰激凌

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