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双馅奶油车轮饼

材料

A.牛奶300cc,奶油20公克,B.全蛋72公克,细砂糖40公克,玉米粉30公克,C.香草精数滴,D.蓝莓酱适量,E.蛋糕饼皮煳适量

步骤

1.将材料A混合以小火煮至85℃后熄火。
2.将全蛋、细砂糖放入钢盆中,用直型打蛋器拌打均匀,加入玉米粉拌匀,再慢慢加入作法1拌匀。
3.将作法2以隔水加热的方式,开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状,即成奶油馅。
4.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,倒入蛋糕饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。
5.待作法4烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状),用桿面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法3的奶油馅,再放入适量的市售蓝莓酱。
6.待作法5的面煳略干后,将蛋糕饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法5带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。

by: 妙夷   食谱号(1067884)  阅读(2840)  收藏(6)  时间:2013-06-08 03:55:07
双馅奶油车轮饼

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