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奶油泡芙

材料

1.低粉50g(20个量),2.鸡蛋2个(约100g),3.糖40g,4.黄油50g,6.水,7.淡奶油80g

步骤

1.水、黄油很半量糖放容器内,加盖微波炉加热至微沸腾,约1分20秒;
2.低粉加入到微沸的黄油水中迅速搅拌均匀;
3.分次在面糊中加入打匀的鸡蛋液(不一定用完),至提起木铲时面糊成金黄色带状缓慢落下;
4.烤箱预热200度,面糊在烤盘上弄成约2.5*2.5厘米的面团,烤箱下层烤25分钟,取出晾凉;
5.淡奶油和剩下的半量糖充分打发成膏状;
泡芙拦腰切一刀,注入奶油芯。

诀窍

蛋最好用常温的,防止加蛋液后分离。蛋液要一点点加入,每次搅匀后再加下一次。如果来不及室温软化黄油,可以弄碎黄油后,防止暖气上一小会儿,用手按软。我用的低速电动打蛋器,手打还是超级累的,坚持不了。根据自己烤箱调整温度。

by: 局外人   食谱号(1067812)  阅读(43740)  收藏(122)  时间:2014-07-16 19:49:37
奶油泡芙

平均分3.8分,44个厨友评价

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