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奶油黄金虾

材料

大虾400克,咸蛋黄4个,香菜一把,油25克,白,盐

步骤

1.咸蛋黄隔水蒸熟。
2.掏碎。
3.大虾洗净,放清水煮2--3分钟,(因为非常新鲜,不用煮时间长)捞起沥干水份。
4.锅热放黄油,放入掏碎的蛋黄煸炒。
5.放入大虾煸炒,加点白酒,加盐。
6.放入香菜煸炒一会儿,就OK了!

诀窍

1、1tbsp=15ml,1tsp=5ml,1cup=250ml2、蛋糕体用的是戚风蛋糕的配方,但蛋白只需打至湿性发泡即可(如图7)。如果打至干性发泡,烤出来的蛋糕太干燥蓬松,不方便卷起来。3、“用橡皮刮刀翻拌”的手法是指,将橡皮刮刀从容器的边缘插入,将底部的蛋糊翻上来,然后转动一下容器,再重复同样动作。切记不可像搅肉馅一样打圈圈搅拌或者胡乱搅拌。这样做的原因是,蛋糊中一旦加入粉类,打圈圈搅拌会使面粉出筋,打发好的蛋糊消泡,烤出来的蛋糕就不蓬松了。因此在做任何蛋糕的时候,混合物里不含面粉,都可以随意搅拌,

by: 残缺美   食谱号(1067778)  阅读(18955)  收藏(59)  时间:2014-09-17 09:20:30
奶油黄金虾

平均分3.9分,15个厨友评价

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