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巧克力奶油戚风蛋糕

材料

蛋糕体原料:5个鸡蛋,分开蛋黄蛋白100克低筋面粉60克白糖(因为有奶油夹馅,所以减了蛋糕体的糖份)90克牛奶50克色拉油1/2茶勺香草精2克盐2克泡打粉(bakingpowder)2可塔塔粉巧克力奶油馅料:1盒奶油奶酪(creamcheese),放至室温1又1/4杯鲜奶油1/3到1/2杯白糖1大勺柠檬汁1/4茶勺盐1/4杯巧克力酱(chocolatesyrup)1/4杯无糖可可粉巧克力浇层:1/3杯鲜奶油2/3杯黑巧克力

步骤

1、先准备蛋糕体部分。烤箱预热到350F。
2、低筋面粉,盐,泡打粉混合过筛。蛋白加塔塔粉,用打蛋器打至硬性发泡,中间分3次加入白糖。
3、一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油,使其充分混合,然后一边搅拌一边一点点加入牛奶和香草精,这样可以避免油水分离。
4、取1/3蛋白,加入蛋黄糊,搅匀,再取1/3蛋白,拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀,然后加入剩下的1/3蛋白,再次切拌均匀,迅速倒入烤盘,送入烤箱,烤30分钟。这个时间要根据烤盘的大小深浅甚至材料来调整。
5、烤蛋糕的同时,可以准备巧克力奶油馅了。
6、先把鲜奶油加一半的白糖打发,放一边备用。
7、再将剩下的一半白糖跟奶油奶酪creamcheese放在一个大碗里,打至白糖跟奶酪完全混合,加入柠檬汁,盐,巧克力酱和可可粉,再次打匀。然后加入打发的鲜奶油,用橡皮刮刀将两者拌匀,放冰箱冷藏。
8、接着做巧克力浇层。
9、将鲜奶油和巧克力放在在一个厚底小煮锅里面,小火加热至巧克力完全化开,中间不停的用搅拌,然后从火上移开,晾凉备用。
10、蛋糕烤好后,拿出烤箱后立即倒扣在架子上,等完全冷透以后便可轻轻取出,横着均匀分成4等份。
11、第一层蛋糕放在托盘上,然后抹一层巧克力奶油馅,放第二层蛋糕,再抹一层巧克力奶油馅,放第三层蛋糕,再抹一层巧克力奶油馅,然后放上第四层蛋糕,抹最后一层巧克力奶油馅,浇上凉透的巧克力浇汁,送入冰箱冷场至少3个小时。
12、冷藏定型后的蛋糕拿出来,切掉四周,切成小块,表面可以按照自己的喜好做个小造型来装饰一下。

诀窍

方子是6寸的量,活底模要用锡纸包一下哈,记得冷藏后再吃哦,那样的口感是最棒哒:)

by: 不去触碰记忆   食谱号(1067761)  阅读(32929)  收藏(107)  时间:2014-10-19 15:25:01
巧克力奶油戚风蛋糕

平均分4.3分,41个厨友评价

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