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自制薄荷巧克力草莓优格(酸奶)冰激凌

材料

1、全脂牛奶500ml。(这里用400cc的热水冲泡75g(6汤匙)的全脂奶粉)2、DutchladyNaturalYogurt或任何牌子的无防腐剂原味奶酪-1罐大约150g(或同等量的自制酸奶当引子/菌母)3、三花全脂淡奶1罐(别的品牌也可以)4、细砂糖或果糖2?6汤匙(或依个人口味)5、有机无添加白糖草莓果酱一罐(300g)或任何无添加防腐剂果酱(用多或少自己依口味斟酌增减用量)4、玉米淀粉或树薯淀粉-1?2汤匙(也可以完全不用,只是用来增加浓稠度。或是用1茶匙的鱼胶粉/吉利丁粉/Gelatinpowder)5、薄荷杏仁巧克力粒?8颗剁碎块。

步骤

【制作酸奶】:
1、在个厚底锅内拌匀玉米淀粉及细砂糖。
2、倒入大约两杯水(400ml)的量拌匀,用小火煮至砂糖充分溶解,水煮开。
3、倒入1罐的全脂淡奶水拌匀,再加入牛奶粉充分泡开。让牛奶降温至45度C(不烫手的温度)
4、把牛奶倒入装有引子(菌母)的容器中,充分拌匀后置入酸奶机中发酵4~5小时至牛奶凝结。没有酸奶机可以用保温箱(在保温箱内放置一大杯的热水),或焖烧锅等等办法发酵。
【制作冰激凌】:
1、把发酵好的酸奶倒入一个稍大的保鲜盒中,盖起放入冷冻库中90分钟。
2、取出半凝结的酸奶,用电动打蛋器搅打5分钟,盖起再放入冷冻库中90分钟。
3、过90分钟后,再一次充分搅拌酸奶5分钟,最后加入草莓果酱,继续搅打至均匀,再加入薄荷杏仁巧克力碎拌匀,盖起放入冷冻库内直至酸奶冷冻结实为止。
4、大力建议最好把最后搅拌好的草莓酸奶分装入几个小个的保鲜盒中,再结冻成冰激凌,不但取食方便,也比较卫生。

【看看邱妈咪的】:
1、多用途巧克力酱
2、用焖烧锅制作奶酪(酸奶)
3、自制草莓果酱

诀窍

1、也可以选用袋装或盒装的全脂牛奶或羊奶。但是要先加热至80度左右再让它降温至45度C才好加入菌母。把牛奶加热至80度C是要让其中的蛋白质转化,那么发酵时就会比较容易制作出浓稠的酸奶。2、这做法冰激凌内不会结冰沙。3、我只用1汤匙的玉米淀粉,如果采用鱼胶粉就能解决冰激凌快速化水的问题。

by: 不二心K   食谱号(1067738)  阅读(31289)  收藏(91)  时间:2014-07-05 01:11:07
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