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超简单自制酸奶

材料

牛奶、原味酸奶、糖(纯酸奶的比例为5:1,糖依个人口味可多可少)

步骤

1、先准备装成品的容器,保鲜盒或密封瓶都行,洗净后用开水烫一遍晾干备用。
2、牛奶和糖入锅,中小火加热至微沸后离火,期间不断搅拌,以免糊底。
3、放至锅壁不烫手时,加入原味酸奶搅拌均匀。
4、倒进容器,裹上毛巾,放温暖处发酵至浓稠。
5、存入冰箱冷藏室,随吃随取,取时要用无油无水的干净勺子。

诀窍

1、牛奶加热至微沸,是为了消毒,使成品保质期长些,如果做的量比较少,可以加热至不烫手的温度,直接兑入酸奶即可。2、之所以强调不烫手的温度,是因为这个温度最有利于发酵,温度太高会把菌烫死,温度低了会使发酵时间过长。3、糖的量根据个人喜好添加,喜欢甜的,多放糖,喜欢酸的,少放糖。4、在发酵过程中,没经验的朋友最好勤看发酵情况,避免发酵过头,如发现成品最上层出现水状透明液体,就是发酵过了头,奶清淅出来了,须立即将酸奶移入冰箱冷藏,吃时拌匀。很多童鞋追问发酵时间,就此作答:发酵时间因气温不同而有差别,夏天三十多度

by: 过去的过去27   食谱号(1067505)  阅读(759393)  收藏(1915)  时间:2013-01-24 06:09:34
超简单自制酸奶

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