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双皮奶的做法-经验小谈

材料

工具:一个小碗,一个大碗(用来搅拌),小锅,蒸锅,材料:纯牛奶一小碗的,(最好是那种盒装的,新鲜牛奶过稀,不容易结成奶皮,奶味也不够)/或者也可以用WHIPPING CREAM(中文名是液体鲜奶油,用WHIPPING CREAM做的双皮奶,奶味超重,口感也特别好),糖一汤匙,(糖量可以根据自己的口味来定),鸡蛋清一个,(鸡蛋分出的蛋黄可以用来做奶酪蛋糕~)

步骤

1、用小锅加热牛奶,至牛奶冒小泡,倒进小碗里,待凉,于是形成第一层奶皮
2、在等待牛奶变冷的时候,蛋清加糖,搅拌至冒泡
3、牛奶冷后,用牙签或者叉子在奶皮上挑开一个小口,小心地把牛奶倒进有搅拌好的蛋清的大碗里,这时候奶皮会留在小碗碗底。
4、把牛奶和蛋清搅拌均匀,记得 要搅拌均匀
5、把搅拌好的蛋清牛奶糖轻轻倒回小碗,这样奶皮就会浮起来。
6、把装有牛奶蛋清糖的小碗放进蒸锅里,有条件最好可以裹上保鲜膜,蒸10分钟。

诀窍

1、蒸的时候不要因为好奇或者激动就一个劲儿地打开看,hoho这样很难成功2、蒸的时候呢,也很可能它会冒泡泡,不过别激动,这不会影响你的双皮奶3、蒸好后,放冷之后就可以开动了~!放进冰箱冷藏一个晚上更好吃~~ 口感会更好~~ 奶奶的 哈哈 用whipping cream做的双皮奶冷藏后超超超好吃!!

by: 不该回忆的回忆K   食谱号(1067295)  阅读(228311)  收藏(575)  时间:2014-01-14 04:34:13
双皮奶的做法-经验小谈

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