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脆皮炸鲜奶

材料

牛奶250g,炸粉100g,白糖35g,玉米淀粉30g,炼乳15ml,清水120g

步骤

1、纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热。
2、加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火。
3、取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊。
4、放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕。
5、取出牛奶糕切成适合的小块。
6、炸粉倒入碗中,分几次慢慢地加入清水,搅拌成糊状(不要太稀)
7、锅中烧油至六七成热再转小火,取一块奶糕放入面糊中裹上一层,放入油中炸至金黄即可。

诀窍

1、油炸食品不宜吃多,吃的时候,搭配水果能减轻油腻感。2、各人口味不同,所以,方子可以根据自己喜好调整水分的量,来调整奶糊稀稠度。3、加点无铝泡打粉,吃起来会很脆,为了健康考虑,犹豫一下还是换淀粉,糖也少放了些。4、容器最好选择方形,便于切条状,所以,乐扣乐扣保鲜盒是俺最合适之选。5、脆皮面糊原料中,为了凸显奶味香浓,才用的牛奶,可以用水加点盐替代的。

by: 简单的依赖   食谱号(1067220)  阅读(41345)  收藏(204)  时间:2013-04-10 02:29:25
脆皮炸鲜奶

平均分4.2分,38个厨友评价

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