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鲜奶小馒头

材料

中筋面粉600公克,细糖50公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,鲜280㏄

步骤

1.将中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再将酵母粉加入拌匀。
2.将鲜奶徐徐倒入作法1中并拌匀。
3.将作法2的材料揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
4.用湿毛巾或保鲜膜将作法3的面糰盖好静置发酵约20分钟。
5.将作法4醒过的面糰揉至表面光滑。
6.将作法5的面糰对切成2大块。
7.将作法6的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。
8.用刀将作法7的面糰条切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,再静置约25分钟醒发。
9.开炉火,待蒸气升起时将作法8醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

诀窍

1在制作中种时,不用搅至完全。2土司做好取出后要放凉才能放进袋子保存。

by: 瑶冰魄88   食谱号(1067193)  阅读(95551)  收藏(176)  时间:2013-03-15 06:29:41
鲜奶小馒头

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