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鲜奶吐司

材料

高筋面粉1000公克,酵母粉15公克,糖160~200公克,鲜鸡蛋2个共660公克,奶粉60公克,盐10公克,葡萄干1杯,奶油80公克

步骤

(1)将奶粉、酵母粉、糖与盐全部加入鲜奶及鸡蛋中搅拌均匀,继续加入面粉和奶油,慢慢揉成糰状(约揉20分钟)后,放置面盆中盖上湿布,任其发酵膨胀至两倍大小(视季节,夏天约需2小时,冬天约需3~4小时)。
(2)把发酵好的面糰平分成10等份,揉成圆球状,再发酵20分钟后,用桿面棍将面糰桿成片状捲起,再桿开,此时撒上葡萄干再捲起,然后放入吐司模型中,继续发酵至九分满,放入预热好的烤箱,以170℃烤50分钟即可。

诀窍

1在制作中种时,不用搅至完全。2土司做好取出后要放凉才能放进袋子保存。

by: 空口言   食谱号(1067177)  阅读(2529)  收藏(2)  时间:2014-01-18 06:56:07
鲜奶吐司

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