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牛奶咖啡果冻

材料

200g、香草糖40g、琼脂6g、朗姆适量、冷水50ml、开水250ml、奶油适量、薄荷叶适量、纯咖啡3勺

步骤

1、琼脂用50ml冷水浸泡软,上笼蒸制15分钟,使其完全化开,备用。
2、牛奶中加入自制香草糖(没有用普通砂糖亦可)煮至约为70-80°,加入一半或2/3的琼脂搅拌,至琼脂完全融化。
3、将牛奶过滤,滤掉香草荚及未化开的琼脂。
4、然后倒入方形容器中,放冰箱冷却2小时至完全凝固,成为牛奶果冻。
5、在做好牛奶果冻后,将速溶咖啡用250ml开水溶解,加入糖10g,剩余的琼脂(如果凝固了,可以再次上笼蒸软化)搅匀,晾温后加入1勺朗姆酒。
6、将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处。
7、做好的牛奶果冻扣出,切成方糖大小的块。
8、待咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块,再将剩余的咖啡液分别倒入杯中。
9、约15分钟凝固后,挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可。

诀窍

如果给小宝宝做的花就不要加黄油了o∩_∩o

by: 情定在今日   食谱号(1067107)  阅读(7400)  收藏(7)  时间:2014-03-25 22:56:34
牛奶咖啡果冻

平均分3.0分,1个厨友评价

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