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牛奶大馒头

材料

中筋面粉(all-purposeflour)600g牛奶500ml糖50g酵母2teaspoons泡打粉1teaspoon

步骤

1、用1/3的牛奶用微波炉加热到与手温差不多,将酵母溶解于其中,放置5分钟左右,
至液体表面有小泡泡出现
2、将面粉、糖、bakingpowder混合搅拌均匀
3、将酵母液缓缓加入面粉中,一边用筷子搅拌,之后用同样方法加入剩余牛奶,搅拌
4、揉面,至面光盆光手光;盖上保鲜膜放在温暖出发酵至面团2倍大(我是放在暖气片旁边的,发酵了大约1小时)
5、发酵好的面团取出后,揉面约5分钟,至面团中的气体基本排出。
6、把面团分成两份,分别搓成长条,用刀切成长方形馒头的形状(我用另一份揪了3个剂子搓成了圆形,哈哈)
7、在蒸笼中铺上烘焙垫纸或者纯白色全棉的湿布,把整型好的馒头放入笼中(注意馒头之间多留点空隙,因为蒸的时候馒头还会发很大),盖上笼盖继续醒发20分钟
8、锅中放入冷水,蒸笼架上,开大火;上汽后转中火蒸8-10分钟,关火焖5分钟后即可取出。

诀窍

在炒制牛奶时,会有少许牛奶黏住锅底,翻炒时不要将底部焦煳的牛奶铲起,以影响美观与味道,只要保证不断的翻炒,就不会有更多的牛奶黏在底部。

by: 伏特加   食谱号(1067084)  阅读(20533)  收藏(26)  时间:2014-10-21 02:48:47
牛奶大馒头

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