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木瓜牛奶布丁

材料

吉利丁片10片,木瓜,鲜300公克,白1个,细砂糖80公克,动物性鲜奶油100公克

步骤

1.吉利丁片先用冰开水泡软,沥干备用。
2.木瓜削皮去子,切成小块,与鲜奶打成木瓜牛奶汁备用。
3.蛋白与细砂糖20公克,用搅拌器打至湿性发泡备用。
4.将细砂糖60公克加入木瓜牛奶汁中,用小火加热,煮至砂糖完全溶解,然后熄火加入泡软的吉利丁片融化。
5.加入鲜奶油拌匀,然后隔着冰水降温,待布丁液变成浓稠状时,再迅速将作法3打发的蛋白加入拌匀,即可装入模型中。
6.将作法5的布丁放入冰箱冷藏3~4小时就可凝固定型。

诀窍

1、面粉品牌不同,可以按实际情况自行增减。2、排包搓完放入烤盘时,预留2公分距离比较好,我把面团挨的太近,排包被挤成这副模样了~更多过程图看我的新浪博客。

by: 不知不觉   食谱号(1066999)  阅读(20092)  收藏(39)  时间:2013-06-04 22:11:48
木瓜牛奶布丁

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