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牛奶吐司

材料

高筋粉270克,细砂糖43克,盐4克,干酵母5.5克,鸡蛋43克,鲜奶油29.5克,牛奶27克,汤种92克,黄油24.5克

步骤

1、把高锦粉,盐干酵母混合过筛,加入其它材料(除黄油),揉成光滑面团,再加入黄油揉至面团能拉出薄膜
2、盖上保鲜膜放在温暖处发酵约40分钟,使面团发至两倍大
3、取出面团,用手压面团,使面团排起后再滚圆,盖上保鲜膜中间发酵15分钟
4、将面团取出排气后擀开,成椭圆形,从上往下折1/3后压紧,再从下往上者1/3后,压紧
5、收口朝下,将面团上下擀开,约30CM,翻面后卷成圆柱形
6、收口朝下放入土司模中发酵至8分满
7、刷上蛋液,入预热160度烤箱,上下火烤40分钟

诀窍

这款土司是用450克的土司模烤的,量好象多了一点点,最好不要加盖,烤到面上着色后可加盖一上锡纸,烤好后会略高出土司模

by: 凡尘清心   食谱号(1066995)  阅读(5529)  收藏(11)  时间:2013-01-13 03:10:37
牛奶吐司

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