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牛奶冰激凌

材料

牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量

步骤

1、将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。
2、再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,
3、当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装入另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。

诀窍

快烤好的时候注意观察颜色,不要烤糊啦!黄油一定要打发至羽毛状,颜色有点发白噢!!

by: 半度七月   食谱号(1066951)  阅读(54646)  收藏(124)  时间:2014-11-25 01:05:28
牛奶冰激凌 牛奶冰激凌
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