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牛奶南瓜烧排骨

材料

排骨300公克,南瓜300公克,红葱末20公克,姜末10公克,盐1/2茶匙,鲜200㏄,细砂糖1茶匙,水100㏄

步骤

1.排骨洗净沥干水份;南瓜去皮去籽,切小块备用。
2.热锅,加入1大匙沙拉油烧热,以小火爆香红葱末、姜末后,放入作法1的排骨转大火拌炒至排骨表面变白。
3.于作法2的锅中加入水及鲜奶,续以大火煮至汤汁滚沸,改转小火煮约2分钟。
4.将作法1的南瓜块放入作法3的锅中,盖上锅盖以小火煮约3分钟至汤汁略为浓稠,再加入其余调味料拌匀即可。

诀窍

1、往牛奶里倒面糊的时候,要搅动得麻利一些,很快就成那种很稠很稠的芝麻糊状,就关火。2、淀粉放太多,口感就不Q了,面糊要是煮得特别稀,也不Q。3、炼乳是原味的。4、玉米淀粉是超市最普通的那种。5、黄油超市有卖的。6、椰蓉淘宝也有卖的,或者专门的烘焙用品店都有。7、玉米淀粉用藕粉代替应该不行,这俩属性差太多了,别的淀粉应该可以做出来,不过口感和味道大概会有些许不同。8、黄油是为了让它更香甜,口感嫩滑。

by: 妙夷   食谱号(1066941)  阅读(7176)  收藏(13)  时间:2014-07-16 20:43:32
牛奶南瓜烧排骨

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