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迷你紫薯牛奶小馒头

材料

中筋面粉400克,温牛奶180ml,白糖30ml,盐3ml,酵母7ml(酵母稍稍多一点没关系),紫薯

步骤

1、紫薯削皮,切成小块,隔水蒸熟,软烂,捣成红薯泥,稍稍晾凉一下。
2、温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟,活跃酵母。
3、加入面粉,剩余白糖,紫薯泥,用筷子搅拌成片状。
4、接着下手揉,揉成光滑面团。
5、容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,发酵一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。
6、把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑。
7、将面团擀成长方形的面皮,稍微厚一点,用饼干模具压成型。
蒸笼中垫上玉米皮,放入成型的馒头,二次发酵15分钟左右,开水上锅蒸15分钟即可。

诀窍

1、因为要加紫薯,含有一定的水分,所以牛奶适当减少。2、擀面皮的时候,要适当厚一点,不然吃起来不够喧软嘀~3、白糖的量可以适当调节,如果是要沾果酱吃,白糖可以少一些~~

by: 廊坊滩K   食谱号(1066930)  阅读(77686)  收藏(182)  时间:2014-11-03 14:44:00
迷你紫薯牛奶小馒头

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