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牛奶曲奇冰激凌

材料

牛奶400毫升,蛋黄4个,糖80克,鲜奶油200毫升,奥利奥饼干(去夹心)1包

步骤

1.蛋黄打散,牛奶+糖煮到糖融化,慢慢加入蛋黄液里,边倒入边搅拌。
2.搅拌好的蛋黄牛奶液倒回锅里,小火加热,不停搅拌,煮到稍浓稠。
3.放凉后加入鲜奶油,拌匀放入冰箱冷冻。
4.大约4个小时后稍成型,加入饼干碎搅拌均匀,继续冷冻成型即可。

诀窍

煮西米的要点先把西米用冷水浸三十分钟.煲滚水放西米.一边滚一边搅.煲至西米透明.捞起放入冷水中冲洗.不停地用水冲至完全冷却.无胶为止.用冷水浸待用.跟着把糖水煮好(即红豆沙.绿豆沙.等等).切记糖水同西米一定要分开煮.而西米一定要过冷水.不然就会煮成糊的。操作要领:熬好的西米羹有时呈糊状,不见小西米的影子,那是熬的时间过长,西米熬化成了一碗糊糊,所以熬制时要掌握好时间。煮红豆的要点:我是用节能焖烧锅做的,所以没有先泡红豆。直接放入水,红豆,冰糖烧开中火烧15分钟放入焖烧锅内一晚,第二天取出再烧十几分钟至水

by: 最后的最后   食谱号(1066833)  阅读(12178)  收藏(43)  时间:2013-12-13 11:50:54
牛奶曲奇冰激凌

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