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珊瑚鹿肉

材料

鹿外脊、柠檬汁、干淀粉、鸡蛋、白糖、盐、味精、水淀粉、油各适量

步骤

1、鹿外脊片成10大片,改刀成根部相连的条,加盐、味精腌制入味,加入少许蛋液抓匀后拍干淀粉使肉丝分离,排列成三层,用铁钎子穿好。
2、锅上火,加宽油,烧至六成热,下入穿好的鹿肉浸炸至金黄色、表皮脆硬时捞出。
3、用柠檬汁、白糖烧制成柠香汁,勾流芡,淋在炸好的鹿肉上,摆盘,点缀盘饰即成。

诀窍

特点形似珊瑚,口味酸甜,柠檬味浓,鹿肉脆嫩。李书林(吉林)

by: 怀抱   食谱号(1066761)  阅读(3218)  收藏(2)  时间:2014-08-28 09:57:51
珊瑚鹿肉

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