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澳大利亚羊排加番茄烩羊腿

材料

澳大利亚羊排材料:排1公斤,胡萝卜、甜豆和土豆适量。配料A:香梨50g、青葱30g、甜椒30g、红尖椒20g、香茅10g、姜20g、蒜头10g、香菜30g。配料B:生抽200ml、蚝油50ml、露20ml。

步骤

1、把配料A放入搅拌机打碎,或用刀切碎捣烂,再加入材料B搅匀成酱汁。
2、将酱汁均匀涂抹在切好的羊排上,盖上保鲜膜放进冰箱腌约30分钟。
3、小火将煎锅加热后,倒入适量的调和油,依各人口味控制煎的时间。
4、把锅洗净烧热,用牛油将蔬菜炒熟备用。
5、制作土豆蓉:把土豆切粒煮熟后,加入忌廉或奶调煮,再加入盐和胡椒调味。
6、装盘:把土豆蓉置底,铺上蔬菜,最后放上煎好的羊排即可。

诀窍

花费:甘师傅推荐用的顶级“七骨羊排”(羊排中最好的部分)约90元/公斤,如果用一般的羊排约30多元/公斤;而羊小腿则45元/公斤左右。两款菜的配菜各5元左右,而烹制时间连腌制共1小时。步骤一:用手指压在煎过的羊排上,试一下手感。步骤二:用拇指碰着无名指,图中所指的掌区手感与六成熟相似。小贴士:如何判断羊排几成熟?在家常用的方法是用叉子扎进肉里,可以轻易插入且不会冒血水为熟。但如果要宴客的话,羊排被扎出来的洞实在影响美观。甘师傅教大家用指压的方法来试熟肉的手感,但需多加练习、积累经验才能奏效。伸出手掌,令拇

by: 只为你等待22   食谱号(1066531)  阅读(4419)  收藏(2)  时间:2013-09-23 18:20:35
澳大利亚羊排加番茄烩羊腿

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