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羊肉烧卖

材料

主料:小麦面粉500克,羊肉(瘦)500克,辅料:香菜30克,调料:大葱50克,姜15克,盐5克,味精3克,油30克,料20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克

步骤

1.将羊肉洗干净,剁成末;
2.香菜去根,洗净,切成末;
3.大葱、姜分别洗净切成细末,备用;
4.将羊肉末放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水,朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲;
5.加入香菜末和香油,拌匀,即成馅料;
6.将100克面粉放入盆内,倒入适量沸水和成烫面;
7.余下的面粉倒入适量水,和成面团;
8.将两块面团放在一起揉匀揉透,盖上湿洁布,稍饧;
9.搓成长条,切成约15克一个的面剂;
10.将面剂按扁,擀成边缘极薄的烧卖皮;
11.烧卖皮包入适量羊肉馅;
12.上屉,用旺火蒸15-20分钟,即可蘸香醋食用。

诀窍

食物相克:香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

by: 爱还逝   食谱号(1066450)  阅读(9359)  收藏(15)  时间:2014-11-01 03:57:07
羊肉烧卖

平均分3.5分,6个厨友评价

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